Gastronomía Peruana

Pollo al curry

Ingredientes.

- 4 filetes de pollo troceados en cubos grandes
- 2 cdtas de curry
- Una cebolla picada
- Un diente de ajo picado
- Una manzana pelada
- Cortada en cubitos
- ½ cdta de canela
- Un clavo de olor
- Una cdta de kion rallado
- Una cdta de vinagre blanco
- ¾ de taza de caldo de pollo
- aceite
- Sal

Preparación

Sazone los cubos de pollo con una cucharadita de curry, sal y pimienta.Frialas en una sartén de aceite a fuego medio.Retire el pollo y reserve.En el mismo aceite, rehogue la cebolla, el ajo y la manzana.Agregue el resto del curry, la canela, el clavo, el kion y el vinagre.Rehogue durante un minuto y vierta el caldo.Retire el clavo de olor y licue.Retifique la sazon.Incorpore el pollo y cocine.Sirva con arroz.Pue acompañar con huevo duro, pasas y tocino frito picado

Ingredientes.

- ½ kg de filetes de pierna de pollo
- (o pechuga)cortados en tiras de 3 por 8 cm
- ½ cdta de comino
- Una cdta de ají mirasol molido
- Una tz de harina
- 3huevos batidos
- 3tzs de quinua cocida granelada
- aceite
- Sal


Preparación

Macere las tiras de pollo con un chorrito de aceite, comino, ají mirasol, sal y pimienta durante una hora.Páselas primero por harina y sacúdalas bien; luego, por el huevo batido, y, finalmente, por la quinua graneada.Fria con abundante aceite caliente hasta que las tiras estén doradas por fuera y tiernas por dentro, durante cinco minutos aproximadamente.Escurra y sirva bien caliente con salsa de ají amarillo molido y huacatay o con salda de rocoto molido