Inchicapi de gallina

INGREDIENTES: ( 12 personas)
1 Gallina criolla en presas
1/4 kilo Maíz suave molido
200 gr. Maní entero remojado y pelado
1 Cebolla partida en cuatro
2 Dientes de ajos pelado
1/4 Culantro o sacha culantro entero
3/4 Yuca
Sal y orégano al gusto.

PREPARACION:
Cocinar la gallina en una olla con tres litros de agua. Se licúa el maní*, culantro y el ajos, se le pone en un envase y se le agrega el maíz molido, se disuelve bien y se le agrega al caldo cuando la gallina tenga un tiempo de cocción de 20 minutos. Se le debe de mover constantemente porque tiende a pegarse en la olla. Al final se le agrega la yuca, y al bajar se le aliña con sal y orégano al gusto. Se sirve en platos hondos acompañado de plátano verde cocido . Esta sopa tiende a llenar, por lo que generalmente no es necesario un plato de segundo.