Chicharrón novoandino

Ingredientes.

- ½ kg de filetes de pierna de pollo
- (o pechuga)cortados en tiras de 3 por 8 cm
- ½ cdta de comino
- Una cdta de ají mirasol molido
- Una tz de harina
- 3huevos batidos
- 3tzs de quinua cocida granelada
- aceite
- Sal


Preparación

Macere las tiras de pollo con un chorrito de aceite, comino, ají mirasol, sal y pimienta durante una hora.Páselas primero por harina y sacúdalas bien; luego, por el huevo batido, y, finalmente, por la quinua graneada.Fria con abundante aceite caliente hasta que las tiras estén doradas por fuera y tiernas por dentro, durante cinco minutos aproximadamente.Escurra y sirva bien caliente con salsa de ají amarillo molido y huacatay o con salda de rocoto molido