Pimiento relleno de carne

Pimientos rellenos una delicia para todos ustedes ahi les dejo y espero sus comentarios


Ingredientes:

- Pimientos verdes (de asar)
- 250 gr de carne picada de cerdo
- Una cebolla mediana
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 3 pimientos del piquillo
- 1 cucharada de harina
- Leche
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Aceite de oliva
- Tomate frito (mejor casero)

Elaboración:


Se limpian bien los pimientos, se secan y los untamos con aceite de oliva. Los colocamos en una fuente y metemos en el horno a 200º C unos 10 ó 12 minutos. Lo suficiente para que se les pueda quitar la piel y aún estén enteros. Les cortamos con un cuchillo bien afilado el extremo del pedúnculo y reservamos.


En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla, los piquillos y el ajo muy picados. Cuando comiencen a dorar agregamos la carne, sal y pimienta. Continuamos rehogando hasta que la carne cambie de color que es cuando añadiremos la harina. Movemos bien y vamos añadiendo, poco a poco, la leche caliente hasta que se forme una masa un poco más ligera que la de croquetas. Añadimos un poco de nuez moscada. Rellenamos los pimientos y guardamos un poco de esta masa.


Preparamos una fuente con una base de tomate frito y, sobre ella, vamos colocando los pimientos rellenos. Introducimos en el horno a 180ºC hasta que el pimiento esté tierno.


A la masa que reservamos le agregamos un poco más de leche caliente para formar una salsa blanca, muy ligera. Con ella cubriremos los pimientos antes de servirlos.

Estofado de ternera al vino tinto

Hoy os propongo un estofado con carácter, hecho a fuego lento hasta que la carne se vuelve melosa y toma el sabor de las hierbas arómaticas integrándose los sabores. Acompañada de papas fritas es un estupendo plato único que seguro gustará a todos.
Si no disponeis de tiempo podeis hacerlo en la olla rápida pero tened en cuenta la cantidad de líquido ya que no perderá casi nada y posiblemente debereis espesar la salsa con un poco de harina de maiz disuelta en un poco de agua.

Ingredientes:

- Ternera para guisar
- 2 cebollas
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 3 zanahorias
- Romero, tomillo y laurel (mejor si son frescos)
- Aceite de oliva
- 1 vaso y medio de un buen vino tinto
- Medio litro de caldo
- Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos la carne en trozos grandes y la salpimentamos. Picamos las cebollas y los ajos muy finamente y las zanahorias en rodajas. A los tomates le quitamos la piel y los trituramos.
Calentamos aceite en una olla y echamos la carne sazonada con sal y pimienta. Podéis pasarla antes por harina. Cuando haya tomado color la retiramos y reservamos.
En el mismo aceite refreímos la cebolla, la zanahoria y los ajos durante unos minutos. A continuación añadiremos la carne, removemos y después ponemos el tomate.
Pasados un par de minutos agregamos el vino y el caldo o agua con una pastilla de caldo de carne. Añadimos también las hierbas atadas con un hilo, removemos y dejamos cocer a fuego suave y tapado durante al menos dos horas dependiendo del tipo de carne. Tendremos que vigilar el estofado de vez en cuando para que no se pegue al fondo y controlar el caldo. Al terminar, probaremos de sal y dejaremos reposar un poco antes de servir.
Como más me gusta acompañarla es con patatas fritas pero es ideal también con cualquier verdura al vapor.