Ingredientes

*Un cuy grande*Media taza de chicha de jora

*Media taza de vinagre

*Media cucharadita de achiote molido

*Una cucharadita de ajos molido*Sal y pimienta al gusto*Manteca de cerdo para freír

Preparación
Hacer un tajo en las articulaciones del cuy para que no se encoja al freírlo. Desde el día anterior orearlo y macerarlo con la chicha, el ajo, achiote y pimienta. Freír en la manteca bien caliente hasta que esté dorado, agregar un poquito del líquido del macerado y sal al gusto, dejar cocinar unos minutos y retirar. Servir acompañado con arroz, papas doradas y ensalada.