Cuy Chactado

Ingredientes:

• Un cuy
• Media taza de aceite
• Dos dientes de ajo molido
• Limon
• Sal y cominos al gusto

Preparación:

1. Lo ideal es que compres los cuyes ya pelados y eviscerados. Pero si no es asi, tienes que bañarlo en agua hirviente para quitarle todo el pelo. Luego lo abres por el centro y lo limpias.
2. Antes de empezar a preparlo, debes ponerlo a secar al sol durante media hora.
3. Ha llegado el momento de aliñarlo: recubrelo con sal, cominos y ajo molido.
4. Para freirlo coloca en una sarten con aceite bien caliente poniendole encima una Ccollosta (piedra de cocina) para evitar que con el calor el cuy se encoja.
5. Cuando haya dorado, le rocias unas gotas de limon y lo volteas, para realizar el mismo procedimiento por el otro lado.
6. Sirve tu cuy chactado con papa entera sancochada y despues dorada.

Ingredientes

*Un cuy grande*Media taza de chicha de jora

*Media taza de vinagre

*Media cucharadita de achiote molido

*Una cucharadita de ajos molido*Sal y pimienta al gusto*Manteca de cerdo para freír

Preparación
Hacer un tajo en las articulaciones del cuy para que no se encoja al freírlo. Desde el día anterior orearlo y macerarlo con la chicha, el ajo, achiote y pimienta. Freír en la manteca bien caliente hasta que esté dorado, agregar un poquito del líquido del macerado y sal al gusto, dejar cocinar unos minutos y retirar. Servir acompañado con arroz, papas doradas y ensalada.