Ensalada de chonta

Descripción :

El palmito, chonta o jebato es un producto alimentario obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en particular del cocotero (Cocos nucifera), la jusará (Euterpe edulis), el açai (Euterpe oleracea), el pijuayo o pejibayo (Bactris gasipaes) y una variedad de moriche de la especie Mauritia minor, común y nativa de la cuenca del Orinoco y de otras partes de la América del Sur.

Ingredientes:

2 chontas medianas
Jugo de 1 limón
6 tomates
6 cebollas
2 cucharaditas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta

Preparación:

Sacar el corazón de la chonta y separar la parte deshojable en tiras
- Al terminar de deshojarla, enjuagar en dos o tres agua y picar en cuadraditos de 2 cm
- Picar el tomate y luego la cebolla en agua tibia para quitarle el olor fuerte.
- Mezclar con el jugo de limón, aceite, sal y pimienta y juntar todo con la chonta picada.
- Vaciar en una fuente extendida. - Servir como entrada adornando con hojas de lechuga.
- Acompañar junto a carne o pescado.