Risotto de Atun

Qué sencillos y qué sabrosos son los risottos¡ Con pocos ingredientes conseguimos un plato delicioso.
Ingredientes:

- 300 gr de arroz para risotto o un arroz de grano redondo
- 2 ó 3 rodajas de atún
- 1 pimiento verde y otro rojo (no muy grandes)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- Medio vaso de vino blanco
- 1 litro de caldo aproximadamente
- 1 cucharada de tomate frito
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva (si gusta se puede poner mantequilla)

Preparación:

Asar los pimientos, pelarlos y trocearlos. Reservamos.

Cortamos el atún es tacos no muy pequeños, salpimentamos y le añadimos unas gotas de limón. Dejamos macerar media hora. Pasado el tiempo, en una una cacerola grande, que no sea muy alta, con un poco de aceite, los hacemos a la plancha a temperatura alta para que queden jugosos. Reservamos.

Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo y los pochamos, en la misma cacerola donde hicimos el atún, con aceite de oliva o mantequilla. Ponemos la cucharada de tomate, removemos, y a continuación el arroz rehogándolo hasta que se vuelva transparente cuidando que no se nos queme. Agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol sin dejar de remover. Llega el momento de ir echando el caldo que debe estar caliente (esto es muy importante) Iremos agregando poco a poco a medida que se vaya absorbiendo hasta que esté en su punto (aproximadamente 20 minutos). Sin dejar de remover, siempre suavemente. Cuando quede poco añadimos los tacos de atún y los pimientos cortados.

Pimiento relleno de carne

Pimientos rellenos una delicia para todos ustedes ahi les dejo y espero sus comentarios


Ingredientes:

- Pimientos verdes (de asar)
- 250 gr de carne picada de cerdo
- Una cebolla mediana
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 3 pimientos del piquillo
- 1 cucharada de harina
- Leche
- Sal, pimienta y nuez moscada
- Aceite de oliva
- Tomate frito (mejor casero)

Elaboración:


Se limpian bien los pimientos, se secan y los untamos con aceite de oliva. Los colocamos en una fuente y metemos en el horno a 200º C unos 10 ó 12 minutos. Lo suficiente para que se les pueda quitar la piel y aún estén enteros. Les cortamos con un cuchillo bien afilado el extremo del pedúnculo y reservamos.


En una sartén con aceite de oliva sofreímos la cebolla, los piquillos y el ajo muy picados. Cuando comiencen a dorar agregamos la carne, sal y pimienta. Continuamos rehogando hasta que la carne cambie de color que es cuando añadiremos la harina. Movemos bien y vamos añadiendo, poco a poco, la leche caliente hasta que se forme una masa un poco más ligera que la de croquetas. Añadimos un poco de nuez moscada. Rellenamos los pimientos y guardamos un poco de esta masa.


Preparamos una fuente con una base de tomate frito y, sobre ella, vamos colocando los pimientos rellenos. Introducimos en el horno a 180ºC hasta que el pimiento esté tierno.


A la masa que reservamos le agregamos un poco más de leche caliente para formar una salsa blanca, muy ligera. Con ella cubriremos los pimientos antes de servirlos.

Estofado de ternera al vino tinto

Hoy os propongo un estofado con carácter, hecho a fuego lento hasta que la carne se vuelve melosa y toma el sabor de las hierbas arómaticas integrándose los sabores. Acompañada de papas fritas es un estupendo plato único que seguro gustará a todos.
Si no disponeis de tiempo podeis hacerlo en la olla rápida pero tened en cuenta la cantidad de líquido ya que no perderá casi nada y posiblemente debereis espesar la salsa con un poco de harina de maiz disuelta en un poco de agua.

Ingredientes:

- Ternera para guisar
- 2 cebollas
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 3 zanahorias
- Romero, tomillo y laurel (mejor si son frescos)
- Aceite de oliva
- 1 vaso y medio de un buen vino tinto
- Medio litro de caldo
- Sal y pimienta

Preparación:

Cortamos la carne en trozos grandes y la salpimentamos. Picamos las cebollas y los ajos muy finamente y las zanahorias en rodajas. A los tomates le quitamos la piel y los trituramos.
Calentamos aceite en una olla y echamos la carne sazonada con sal y pimienta. Podéis pasarla antes por harina. Cuando haya tomado color la retiramos y reservamos.
En el mismo aceite refreímos la cebolla, la zanahoria y los ajos durante unos minutos. A continuación añadiremos la carne, removemos y después ponemos el tomate.
Pasados un par de minutos agregamos el vino y el caldo o agua con una pastilla de caldo de carne. Añadimos también las hierbas atadas con un hilo, removemos y dejamos cocer a fuego suave y tapado durante al menos dos horas dependiendo del tipo de carne. Tendremos que vigilar el estofado de vez en cuando para que no se pegue al fondo y controlar el caldo. Al terminar, probaremos de sal y dejaremos reposar un poco antes de servir.
Como más me gusta acompañarla es con patatas fritas pero es ideal también con cualquier verdura al vapor.

salsa de huevo relleno de carne

Les presento esta delicosa receta de salsa d e huevo con relleno de carne


Ingredientes:
- 300 gr de carne picada de ternera
- Un huevo cocido por persona
- Un huevo
- Una cebolla grande
- 6 dientes de ajo
- Medio vaso de vino blanco
- Caldo o pastilla de caldo
- Comino, pimienta, unas hebras de azafrán y perejil
- Un puñado pequeño de pasas
- Aceite de oliva virgen

Preparación:
Una vez frios los huevos cocidos los partimos por la mitad y sacamos las yemas. Reservamos.

En un sartén con aceite de oliva pochamos un poco menos de la mitad de la cebolla y los ajos muy picados. Añadimos la carne, salpimentamos y agregamos un poco de comino. Cuando haya cambiando de color añadimos un poco de vino, dejamos reducir y mezclamos con las yemas.


Con esta masa preparamos los huevos. Es fácil si nos los vamos poniendo en la palma de la mano y con ayuda de una cuchara los rellenamos y les damos forma, así no se romperán. Ponemos a calentar aceite en una sartén pequeña. Batimos un huevo y vamos bañando los huevos rellenos e iremos dorándolos rápidamente.


Preparamos la salsa pochando el resto de la cebolla y los ajos picados en aceite de oliva. Cuando estén tiernos añadimos el resto del vino, azafrán, cominos y el caldo. Dejaremos cocer durante 15 minutos. Pasado este tiempo podemos batirlo con la batidora. Colocamos los huevos en la salsa y espolvoreamos con el perejil picado y las pasas. Cocemos 2 ò 3 minutos más y servimos acompañados de patatas fritas o couscous.

salsa en brócoli

Ingredientes:

- Brócoli
- Media cebolla
- 3 ó 4 dientes de ajo
- Medio vasito pequeño de vino blanco o un poquito de vinagre
- Pimentón
- 2 rebanadas de pan de barra
- Sal, pimienta y comino
- Aceite de oliva

Preparación:

Limpiar el brócoli y separar las flores en tamaño similar. En una sartén calentamos un poco de aceite y doramos la cebolla troceada. Cuando esté tierna la sacamos a un mortero. En el mismo aceite doramos las rebanadas de pan y las añadimos al mortero. Si en vez de vino preferimos usar vinagre, éste sería el momento de echar un chorrito sobre el pan aún caliente.

Ponemos un poco más de aceite y freímos los ajos picados, añadimos el pimentón y removemos sin que se queme. Inmediatamente agregamos el brócoli, el vino, la sal, la pimienta y un poco de comino (si no os gusta queda bien con nuez moscada). Echamos un poco de agua, el contenido del mortero que habremos majado bien y dejamos cocer preferiblemente hasta que estén al dente.

Podemos escalfar huevos o hacerlos aparte hirviéndolos envueltos en film de cocina durante 5 ò 6 minutos.

Ensalada de lechuga

Aqui les dejo una refrescante ensalada a base lechuga muy rica

Ingredientes : cogollos de lechuga, uvas, 1 manzana, nueces, queso manchego, 2 cuchararas de miel, aceite, sal y vinagre.

Preparación : Lavar y secar con papel de cocina los cogollos de lechuga, separando hoja por hoja. Repartir las hojas en un plato, y disponer por encima, las uvas frescas, las nueces, cachos de queso manchego y láminas de manzana. Para preparar el aliño, poner en un bol dos cucharadas de miel, con un chorro de vinagre , otro generoso de aceite y sal y remover enérgicamente. Aliñar la ensalada y servir.

Ensalada de Piña y Queso

Esta mezcla de ingredientes que me hacen agua la boca le dejo para que lo disfruten y comenten.

Ingredientes : lechugas variadas, 1 piña, avellanas, 1 rulo de queso de cabra, zanahoria rallada, aceite, vinagre y sal.


Preparación :

Lavamos y secamos la lechuga variada, la colocamos en un plato de presentación. Pelar y cortar la piña primero en rodajas y luego en triángulos pequeños. Disponer sobre la lechuga, zanahoria rallada, unas avellanas, la piña cortada y unos trozos de queso de cabra. Aliñar al gusto con aceite, vinagre y sal.

Esalada de Langostinos

Es una ensalada ligera y nutritiva además de apetitosa por su contrastre de colores, sabores y texturas. Espero que la disfruten y comenten

Ingredientes:

- Cogollos de lechuga
- 300 gr de langostinos
- 125 gr de gulas
- Tomates cherry o cereza
- 3 ó 4 dientes de ajo
- Una guindilla
- Sal y pimienta recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Una cucharadita de mayonesa casera
- Una cucharadita de mostaza suave
- Huevos de codorniz

Preparación:


Lavamos los cogollos de lechuga y sin partirlos los dejamos en remojo 15 minutos en agua con un poco de vinagre. Sacamos, los partimos por la mitad y dejamos que escurran sobre un colador.

Partimos los ajos en láminas y los doramos en una sartén a fuego medio. Reservamos. En el mismo aceite rehogamos los langostinos pelados. Reservamos. A continuación y en el mismo aceite freimos las gulas con la guindilla y un poco de sal. Reservamos.

Dejamos que el aceite se tiemple y añadimos la mayonesa, la mostaza, vinagre, aceite de oliva y un poco de sal. Resultará más fácil emulsionar la vinagreta si la hacemos en un bote con tapa.

Colocamos los cogollos escurridos en una fuente amplia, salpimentamos y sobre ellos ponemos los langostinos, las gulas y los ajos laminados. Rocíamos con la vinagreta. Finalmente, en aceite caliente, freímos los huevos de codorniz y los añadimos al conjunto junto con los tomates cherry. Terminamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Ensalada zorongollo

Les presento una deliciosa ensalada a base de las siguientes ingresiende espero que la disfruten.


Ingredientes:

- Pimientos de asar (lo suyo serian totalmente rojos)
- Una cebolleta (yo, cebolla roja)
- Un par de tomates maduros y rojos
- 3 dientes de ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre (sin pasarse)
- Un poco de comino (opcional)
- Sal

Preparación:


En la fuente del horno ponermos todas las verduras a asar. Cuando el tomate y los ajos estén un poco asados los sacamos y dejamos que terminen los pimientos.

Quitamos las piel de los pimientos, los cortamos a tiras, los colocamos en la fuente de servir y ponemos la cebolleta cortada en juliana.

En el mortero majamos los tomates y los ajos pelados. Aliñamos con aceite, sal y vinagre. Removemos bien y volcamos esta preparación sobre los pimientos.

Ideal para acompañar platos de pescados.

CREMA DE AJI PARA POLLERIA

Ingredientes:

* 3 Ajies amarillo
* 1 cucharada de sal
* 150 ml de leche

* huacatai
* un cucharon de aceite
* 2 papas amarillas arenosas
* cebolla

*Preparacion:

Hechar toos los ingredientes a la licuadora, primero el aji con la leche luego el huacatai, sal, cebolla, la papa (ya debe estar cocinada y pelada) y luego por chorritos hechar de pocos el aceite.

Este es aji mas delicioso que existe deleiten su paladar con esata receta.... espero que les agrade.